■コース内容
［Dégustation ¥16,500]
Amuse
アミューズ3種 季節の食材を使ったアミューズ
Entrée
オマール海老のミキュイ ライム香るアボカドのタルタル フロマージュブラン アーモンドの泡
ミキュイ(半生)に火入れした活オマール海老を美味しく味わっていただくために、フロマージュブランとアーモンドの泡、国産のフロマージュブランを使用したクリーミーで心地よい酸味のあるソースを合わせました。 アボカドとアーモンドの組み合わせがオマール海老の旨味を引き立たせます。
Entrée
鴨フォアグラのポワレ 旬の果実 トリュフ香るソースペリグー
フォアグラを香ばしく焼き、旬の果実に合わせます。栗やイチジク、苺やフランボワーズ、 マンゴーやパッションフルーツ等。コニャックをベースとした芳醇な香りのトリュフソースと共に。
Pasta
生雲丹をのせたペペロンチーノ
厳選した雲丹をたっぷりのせた贅沢なパスタ。パスタはシンプルに国産ニンニクと旨味たっぷりな浅利の出汁で仕上げたペペロンチーノ。 雲丹を存分に楽しめる雲丹好きにはたまらない一皿。
Viande
黒毛和牛のロースト 季節野菜のグリル マデラ風味の万願寺とうがらし味噌 黒胡椒香るジュ
綺麗にサシが入り、赤身の旨味も楽しめる特選黒毛和牛をとろけるような柔らかさに絶妙な火入れで仕上げます。 香りの良いマデラ酒を使った自家製合わせ味噌と和牛から8時間以上かけて仕上げた濃厚なソースが、和牛を更に極上の味へと引き上げます。
Dessert
バスクチーズケーキとフランス産フルールドセル
フランス産のクリームチーズをふんだんに使用した外は香ばしく、中はトロッとした生バスクチーズケーキ。 ギリシャヨーグルトをアクセントに "超濃厚"なのに"軽い"、食後にもピッタリな究極のチーズケーキ。
バゲット
フランス産ボルディエバター
コーヒーor紅茶
［Anniversary ¥22,000］
上記メニューに特別な二皿を加えたコースとなっております。
Amuse
キャビアのカッペリーニ
フランス Kaviari社の高品質キャビアを贅沢にたっぷり使用した一皿。 熟成された柔らかでクリーミーな質感を楽しめるよう、 “天使の髪の毛”を意味するパスタ・カッペリーニと合わせることで、口通り良く余韻が長く残ります。“黒い宝石”と呼ばれる世界三大珍味の一つである「キャビア」を贅沢にお楽しみ下さい。
Poisson
甘鯛の松笠焼き その出汁で炊き上げた蕪とカラスミ
鱗をサクサクに、身をフワッとジューシーに焼き上げた甘鯛を、上品な味わいの出汁と共に頂くスープ仕立ての料理。付け合わせの蕪は、甘鯛のアラと昆布からとった濃厚な出汁で炊き上げました。
■ご提供時間の目安
※2コースとも同一の時間目安
到着〜ご提供まで：1時間
ご提供時間 ：1時間30分〜2時間
片付け ：30分
■カジュアルコックご利用の注意
・当コースは2名からのご注文となります。
・飲み物はご自身でご用意をお願いします。
・お子様料理はコース料理と別商品となります。
・アレルギーや食材に関するご要望は注文時のアンケートにご記載ください。
・ご注文後に届く、注文確認メールにキッチンのお写真を添付しご返信をお願いします。
※メールが見つからない場合は、迷惑メールフォルダのご確認や下記アドレスの検索をお願いします。
casualcooktokyo@gmail.com